Текстурированный соевый белок пищевого класса — идеален для продуктов на растительной основе с высоким содержанием белка
Текстурированный соевый белок пищевого качества — это универсальный, не содержащий ГМО белковый ингредиент, разработанный с использованием передовой термомеханической экструзионной технологии. С содержанием белка 65–70% и превосходной способностью связывать воду/масло, он служит структурной основой для мясных продуктов на растительной основе нового поколения, обеспечивая аутентичную мясоподобную текстуру, улучшенные питательные профили и совместимость с чистой этикеткой. Это устойчивое белковое решение позволяет производителям создавать экономически эффективные, масштабируемые мясные альтернативы, которые соответствуют меняющимся требованиям потребителей к вкусу, питательности и экологической ответственности.
Ключевые функциональные преимущества
1. Премиальная текстурная инженерия
- Волокнистая матрица: Достигает анизотропной структуры, имитирующей мышечную ткань (сила сдвига: 18–22 Н/см²)
- Способность к гидратации: Поглощает 3–4 раза больше своего веса в воде/бульоне (время регидратации 90 секунд)
- Удержание жира: Связывает до 35% содержания масла без синерезиса
2. Пищевая превосходность
- Содержание белка: 65–70% (метод Дюма, ISO 16634)
- Оценка PDCAAS: 1.0 (полный аминокислотный профиль)
- Биоусвояемость железа: На 25% выше по сравнению с сырой соей (процесс снижения фитатов)
3. Совместимость с чистой этикеткой
- Подтверждено проектом Non-GMO (ID: XXXXX)
- Обработка без аллергенов (без глютена, молочных продуктов, орехов)
- Без синтетических связующих и добавок
4. Устойчивость к процессам
- Тепловая стабильность: -40°C до 250°C
- Диапазон pH: 2.5–10.0
- Сохраняет структуру при обработке HTST и стерилизации в автоклаве
Технические характеристики
- Форма: Сухие гранулы/куски (настраиваемые размеры 3–15 мм)
- Цвет: Светло-бежевый до золотистого (CIE L* 65–70, a* 2–3, b* 10–12)
- Влажность: ≤8% (ISO 712)
- Зола: ≤6.5% (ISO 2171)
- NSI (Индекс растворимости азота): 75–80%
- Микробиологические стандарты: TPC <10,000 КОЕ/г, Сальмонелла отсутствует/375г
Решения для применения
1. Инновации в области аналогов мяса
- Котлеты для бургеров: Включение 25–30% достигает удержания жира 15–18%
- Альтернативы цельным мышцам: Слоистые с гороховым белком для текстуры, похожей на курицу
- Веганский бекон: Контроль карамелизации через оптимизацию реакции Майяра
2. Обработанные гибридные продукты
- Расширенное мясо: Смесь 1:1 снижает стоимость на 40%, сохраняя сочность
- Эмульсии для колбас: Замена 10–15% животного жира на масло-связанное TSP
- Основы для супов и соусов: Обеспечивает жевательные белковые элементы в готовых к употреблению продуктах
3. Закуски и готовые к употреблению продукты
- Белковые чипсы: Увеличиваются в объеме в 3 раза при экструзии при 150°C
- Наборы для еды: Предварительно гидратированные версии выдерживают 6-месячное хранение в замороженном виде
- Веганское вяленое мясо: Достигает влажности 0.75–0.85 aw для стабильных на полке закусок
4. Выпечка и питание
- Хлеб с высоким содержанием белка: Замена 15% пшеничной муки (потеря объема <10%)
- Батончики для замены еды: Связывает сиропы при содержании влаги 25%
- Текстурированный изолят белка: Обновленные версии с содержанием белка 80% для клинического питания
Качество и соответствие нормативным требованиям
- FDA GRAS, соответствие требованиям ЕС для новых продуктов (Регламент 2015/2283)
- Сертифицированное производство FSSC 22000 и ISO 14001
- Кошерный (OU Pareve) и Халяль сертифицированный
- Сертифицированное RTRS устойчивое производство сои
- Соответствие Prop 65 (ND акриламид <10 ppb)
Профиль устойчивости
- Углеродный след: 1.2 кг CO₂экв/кг (от фермы до заводских ворот)
- Использование воды: Снижение на 8% по сравнению с обычной текстуризацией
- Производство без отходов: Побочные продукты используются для кормов для животных
- Эффективность использования земли: Производит в 15 раз больше белка на акр, чем говядина
Руководство по формулировке
Стандартный протокол гидратации
- Гидратируйте TSP в жидкости при 60–70°C (соотношение 1:3) в течение 5–7 минут
- Приправляйте во время гидратации для насыщения вкуса (поглощение маринада 15–20%)
- Смешайте со связующими агентами (метилцеллюлоза/альгинат) перед формированием
Синергетические системы
- Развитие цвета: 0.5% порошка свеклы + 0.1% мальтодекстрин
- Усиление умами: 2% экстракта дрожжей + 0.3% порошка грибов
- Имитация жира: 10% масла подсолнечника с высоким содержанием олеиновой кислоты + 1% целлюлозного геля
Упаковка и хранение
Доступно в многослойных барьерных мешках по 25 кг (OTR <2 cc/m²/день). Стабильность на полке в течение 18 месяцев при температуре <25°C и влажности 65% RH. Доступны настраиваемые предварительно гидратированные форматы в асептической упаковке.
Текстурированный соевый белок пищевого качества переопределяет производство мяса на растительной основе благодаря уникальному сочетанию функциональной производительности, питательной плотности и производственной эффективности. По мере того как потребительский спрос смещается в сторону устойчивых белков, этот передовой ингредиент обеспечивает техническую основу для создания доступных массовых мясных альтернатив без ущерба для сенсорного качества или прозрачности этикетки.
|
ПУНКТ
|
СПЕЦИФИКАЦИЯ
|
МЕТОД ИСПЫТАНИЯ
|
|
Влажность
|
10%
|
GB 5009.3
|
|
Сырой белок
|
¥50%
|
GB 5009.5
|
|
Зола
|
6%
|
GB 5009.4
|
|
Сырая клетчатка
|
3.5%
|
GB 5009.10
|
|
Жир
|
1.0%
|
GB 5009.6
|
|
Общее количество бактерий
|
30000Единиц/г
|
GB 4789.2
|
|
Кишечная палочка
|
Отрицательный
|
GB 4789.3
|
|
Эшерихия коли
|
Отрицательный
|
GB/T 4789.38
|
|
Сальмонелла
|
Отрицательный
|
GB 4789.4
|
|
Дрожжи и плесень
|
100/г
|
GB 4789.15
|
TDD-Global.com — это профессиональная китайская химическая B2B платформа, управляемая компанией IBI, посвященная продвижению глобальной коммуникации, деловых переговоров и расширения рынка в химической промышленности. С сильной сетью китайских поставщиков химической продукции и международных покупателей, TDD-Global создает динамичную и эффективную платформу для поиска, торговли и сотрудничества.
Под брендом TUDUODUO, TDD-Global завоевала доверие среди поставщиков и покупателей в таких секторах, как тонкие химикаты, сырье, промышленные добавки и передовые химические решения. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая размещение продуктов, онлайн-продвижение, решения для цепочки поставок и международную маркетинговую поддержку.
Наша платформа соединяет сотни проверенных китайских поставщиков химической продукции с покупателями по всему миру, способствуя прозрачным транзакциям, лучшим деловым возможностям и высокоценным партнерствам. Независимо от того, ищете ли вы массовые товары, специальные химикаты или индивидуальные услуги по закупкам, TDD-Global — это ваша платформа.
Вдохновленные инновационным духом компании IBI, мы стремимся создать более умную, быструю и надежную глобальную экосистему химической торговли.
Если вы заинтересованы в сотрудничестве, стратегических партнерствах или индивидуальных закупках химической продукции, пожалуйста, свяжитесь с нами. Давайте вместе формировать будущее химической промышленности!
| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | Страна/регион | China |
| Тип бизнеса | Интернет-магазин | Размер компании | 2000 |
| Создание | December 18, 2014 | ||
| Адрес | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| Основные продукты | Смола ПВХ, ПП, ПЭ, ПЭТ, диоксид титана, пигмент, автомобильная шина | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
| Number of Foreign Trading Staff: | 20~40 People | ||
| Main Markets: | Southeast Asia, Africa, Mid East | ||
| Nearest Port: | Tianjin,Qingdao,Shanghai | ||
| Import & Export Mode: | Have Own Export License | ||
Пекинская компания United Information Technology Co., Ltd. (Код акций: 603613. SH), основанная в 2002 году и вышедшая на основную биржу в июле 2019 года, занимается в основном промышленной электронной коммерцией и платформами промышленного Интернета. Основываясь на промышленной электронной коммерции и поддерживаемая промышленными большими данными и цифровизацией, компания предоставляет услуги онлайн-торговли товарами, информационные бизнес-услуги и услуги цифровых технологий для промышленных продуктов и сырья в соответствующих отраслях. По бизнес-модели её называют "промышленной версией Pinduoduo" и "промышленной версией JD.com".
Пекинская компания TDD E-commerce Co., Ltd. (сокращённо TDD Global) является основным дочерним предприятием корпорации Guolian (Код акций: 603613.SH) и первой платформой промышленного Интернета из серии платформ Duoduo. Компания занимается в основном услугами B2B электронной коммерции для сырья и промышленных продуктов, услугами цифровой цепочки поставок, услугами промышленной цифровизации и услугами промышленных больших данных, стремясь содействовать глубокому интегрированию традиционных отраслей и новых технологий, таких как Интернет, Интернет вещей, большие данные, интеллектуальное производство и блокчейн и др.
Наша компания предлагает разнообразные продукты, которые могут удовлетворить ваши многочисленные потребности. Мы придерживаемся принципов управления "качество прежде всего, клиент прежде всего и основание на доверии" с момента основания компании и всегда делаем всё возможное, чтобы удовлетворить потенциальные потребности наших клиентов.
Наша компания искренне готова сотрудничать с предприятиями со всего мира, чтобы достичь взаимовыгодной ситуации, поскольку тенденция экономической глобализации развивается с непреодолимой силой.
Для того чтобы лучше удовлетворить наших клиентов по всему миру и поддерживать постоянных клиентов, наша компания рассматривает услуги B2B электронной коммерции для сырья и промышленных продуктов, услуги цифровой цепочки поставок, услуги цифровизации отрасли и услуги данных отрасли как свой основной бизнес, сосредотачиваясь на содействии глубокому интегрированию новых технологий и традиционной промышленности, таких как Интернет, Интернет вещей, большие данные, интеллектуальное производство и блокчейн.
Отправить запрос
