Полурафинированный пищевой кадрагенен

ПСА: 195

внешний виддругой Солид

растворимость в воде: растворяется в горячей воде; нерастворим в спирте для разбавления 1,5%

условия хранения:

Каррагинан является стабильным, хотя и гигроскопичным полисахаридом и должен храниться в прохладном, сухом месте.
Каррагинан в растворе имеет максимальную стабильность при pH 9 и не должен подвергаться тепловой обработке при значениях pH ниже 3,5. кислотные и окислительные агенты могут гидроризовать каррагинан в растворе, что приводит к потере физических свойств в результате расщепления гликозидных связей. кислотный гидролиз зависит от pH, температуры и времени. кислотный гидролиз происходит только тогда, когда каррагинан растворяется, а гидрол.

использование и производство:

фармацевтическая помощь (приостанавливающий агент); фармацевтическая помощь (агент, повышающий вязкость). Каррагинан (англ. Carrageenan)-десен, представляющий собой экстракт морских водорослей, полученных из красных морских водорослей Chondrus Cristus (также известных как ирландский мх), Gigartina и eucheuma. Chondrus Crispus дает Kappa и лямбда carra-geenans. Gigartina дает Kappa и лямбда carrageenans. Eucheuma дает Kappa и yota carrageenans. он существует в виде различных солей или смешанных солей сульфатного эфира. он классифицируется в основном как каппа, йота и лямбда, которые различаются по растворимости и геллирующим свойствам. типы Каппа и Йота требуют горячей воды (выше 71 ° C) для полной растворимости и могут образовывать термообратимые гели в присутствии катионов калия и кальция соответственно. гели Kappa brit-TLE с синерезом, в то время как гели йоты более упругие без synere- SIS. тип лямбда растворим в холодной воде и не образует гелей. Kappa и yota carrageenan очень реактивны с молочными белковыми продуктами. Каррагинан используется для стабилизации молочного белка на уровне 0,01-0,05% и для формирования водяных гелей на уровне 0,5-1,0%. его использование включает в себя молочные продукты, десерты водяного геля и низкокалорийные желе. типичный уровень использования в водных системах составляет 0,2-1,0%, а в молочных системах-0,01-0,25%. также называется экстрактом Чондруса. Каррагинан (лат. Carrageenan)-вид красных морских водорослей, известный как Chondrus Crispus, из которого получают Kappa и лямбда carrageenans.

рис.