Пищевой цитрат натрия 30-100mesh-универсальный подкислитель и буфер для пищевой промышленности

Введение в технологию цитрата натрия

Цитрат натрия является одним из самых универсальных и незаменимых пищевых добавок в современном производстве продуктов питания. Наш пищевой цитрат натрия, специально обработанный до размера частиц 30-100 меш, предлагает производителям идеальный баланс функциональности и технологичности в различных пищевых системах. Эта тринатриевая соль лимонной кислоты служит превосходным буферным агентом, эмульгатором и секвестрантом, удовлетворяя растущий спрос отрасли на многофункциональные ингредиенты с чистой этикеткой. Благодаря нейтральному вкусу и отличной растворимости, это соединение, сертифицированное как GRAS, стало необходимым для достижения стабильного качества во всем, от молочных продуктов до систем напитков и переработанного мяса.

Ключевые спецификации продукта

• Химическое название: Тринатрий цитрат дигидрат

• Молекулярная формула: Na₃C₆H₅O₇·2H₂O

• Чистота: ≥99% (стандарты FCC/BP/EP)

• Размер меша: 30-100 (оптимизирован для равномерного смешивания)

• Внешний вид: Белый кристаллический порошок

• Растворимость: 72г/100мл в воде (25°C)

• pH (1% раствор): 7.5-9.0

• Сертификаты: FCC, USP, BP, EP, FDA 21CFR184.1751 GRAS

Многофункциональные роли в пищевых системах

1. Регулирование pH и буферизация

• Поддерживает стабильный pH в молочных системах (оптимальный диапазон 5.5-6.5)

• Предотвращает кислотный шок в культурах продуктов

• Балансирует кислотность в рецептурах напитков

2. Эмульгирование и контроль текстуры

• Необходим в переработанном сыре (использование 2-3%)

• Улучшает характеристики плавления

• Стабилизирует белковые эмульсии в мясных продуктах

3. Хелатирование и модификация минералов

• Связывает кальций для предотвращения коагуляции белков молока

• Модифицирует доступность кальция в питательных продуктах

• Ингибирует окисление, катализируемое металлами

4. Другие функциональные преимущества

• Усиливает восприятие вкуса в напитках

• Уменьшает синерезис в молочных гелях

• Действует как компонент кислотного разрыхлителя

Критические применения в пищевой обработке

Молочная промышленность (основное применение)

• Переработанный сыр: Стандартная эмульгирующая соль (1.5-3.0%)

• Йогурт: Стабилизатор pH для активности культуры

• Мороженое: Улучшает функциональность белков

• Молочные порошки: Предотвращает слеживание

Переработка мяса и морепродуктов

• Переработанное мясо: Улучшает связывание воды (0.3-0.8%)

• Маринады: Усиливает гидратацию белков

• Сурими: Модификатор текстуры

Системы напитков

• Газированные напитки: Буфер pH

• Электролитные напитки: Источник натрия

• Белковые напитки: Усилитель стабильности

Другие специализированные применения

• Молекулярная гастрономия: Агент для сферизации

• Выпечка: Кондиционер теста

• Кондитерские изделия: Буфер кислоты

Технические преимущества для производителей

1. Преимущества оптимизации процесса

• Идеальный размер меша для равномерного распределения

• Быстрое растворение при температурах обработки

• Стабильная производительность от партии к партии

2. Особенности улучшения качества

• Поддерживает консистенцию продукта

• Продлевает стабильность на полке

• Улучшает характеристики ощущения во рту

3. Экономическая ценность

• Снижает необходимость в нескольких добавках

• Низкий уровень использования для значительных эффектов

• Экономичное решение для улучшения качества

Соответствие нормативным требованиям и безопасность

Глобальные одобрения

• FDA: GRAS (21CFR184.1751)

• ЕС: Одобрено как E331(iii)

• JECFA: ADI "не указано"

• Сертифицировано как халяль/кошер

Профиль безопасности

• Естественно присутствует в клетках

• Метаболизируется через нормальные пути

• Нет аллергических проблем

Протокол обеспечения качества

Строгие испытания включают

• Анализ титрованием (99-101%)

• Тяжелые металлы <10ppm

• Микробные пределы в соответствии с пищевыми стандартами

• Проверка распределения размера частиц

• Испытание на потерю при сушке

Рекомендации по использованию и лучшие практики

Рекомендуемые концентрации

• Переработанный сыр: 1.5-3.0%

• Напитки: 0.1-0.5%

• Мясные продукты: 0.3-0.8%

• Молочные системы: 0.2-1.5%

Методы применения

1. Прямое добавление: Смешивание с сухими ингредиентами

2. Предварительное растворение: Водные растворы для жидкостей

3. Последовательное добавление: С другими функциональными ингредиентами

Хранение и обращение

• Срок годности 24 месяца в оригинальной упаковке

• Хранить в прохладных, сухих условиях (<25°C)

• Поддерживать герметичность контейнеров для предотвращения слеживания

Почему выбрать наш цитрат натрия?

1. Лидерство в качестве

• Оптимизированное распределение размера частиц

• Низкий профиль примесей

• Улучшенные характеристики растворимости

2. Техническая поддержка

• Руководство по формулировке для конкретных применений

• Помощь в устранении неполадок

• Регуляторная документация

3. Превосходство в цепочке поставок

• Глобальная производственная сеть

• Гибкие варианты упаковки

• Гарантии консистентности качества

Преимущества для конкретных рынков

Для переработчиков молока

• Стабильная производительность плавления сыра

• Улучшенная активность культур йогурта

• Улучшенная стабильность молочных порошков

Для производителей мяса

• Лучшее удержание влаги

• Улучшенная нарезаемость

• Альтернатива с чистой этикеткой для фосфатов

Для компаний по производству напитков

• Стабильный контроль pH

• Улучшенный минеральный баланс

• Улучшенный профиль вкуса

Профиль устойчивости

• Биодеградируемый

• Произведен из возобновляемых источников

• Экологически чистое производство

Физико-химические свойства
Основная информация о натрии дигидроцитрате
Название продукта:	НАТРИЙ ДИГИДРОЦИТРАТ
CAS:	18996-35-5
MF:	C6H7NaO7
MW:	214.11
EINECS:	242-734-6
Файл Mol:	18996-35-5.mol
Химические свойства натрия дигидроцитрата
Точка плавления	212 °C(лит.)
температура хранения	Инертная атмосфера, комнатная температура
растворимость	H2O: 0.25 M при 20 °C, прозрачный, бесцветный
форма	Кристаллический порошок
цвет	Белый
PH	3.5-3.8 (25ºC, 50мг/мл в H2O)
Растворимость в воде	Растворим в воде. Нерастворим в этаноле.
λmax	λ: 260 нм Amax: 0.15
Плотность	1.6032
BRN	3920246
Справка по базе данных CAS	18996-35-5(Справка по базе данных CAS)
Система регистрации веществ EPA	1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 2-гидрокси-, мононатриевая соль (18996-35-5)

TDD-Global.com — это профессиональная китайская химическая B2B площадка, управляемая компанией IBI, посвященная продвижению глобальной коммуникации, деловых переговоров и расширению рынка в химической промышленности. Благодаря сильной сети поставщиков химической продукции из Китая и международных покупателей, TDD-Global создает динамичную и эффективную платформу для поиска, торговли и сотрудничества.

Под брендом TUDUODUO TDD-Global завоевала доверие среди поставщиков и покупателей в таких секторах, как тонкие химикаты, сырье, промышленные добавки и передовые химические решения. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая размещение продуктов, онлайн-продвижение, решения для цепочки поставок и поддержку международного маркетинга.

Наша платформа соединяет сотни проверенных китайских химических поставщиков с покупателями по всему миру, способствуя прозрачным сделкам, лучшим бизнес-возможностям и высокоценным партнерствам. Независимо от того, ищете ли вы массовые товары, специализированные химикаты или услуги по индивидуальной закупке, TDD-Global — ваша платформа.

Вдохновленные инновационным духом компании IBI, мы стремимся создать более умную, быструю и надежную глобальную экосистему химической торговли.

Если вы заинтересованы в сотрудничестве, стратегических партнерствах или индивидуальной закупке химикатов, пожалуйста, свяжитесь с нами. Давайте вместе формировать будущее химической промышленности!